Ensalada Mexicana de Maíz a la Parrilla (Esquites)
Esta brillante ensalada mexicana de maíz a la parrilla, también conocida como Esquites, es agridulce, ahumado y absolutamente deliciosa. Esta receta es sumamente simple y está lista en solo minutos!
Servings: 6 servings
Calories: 136kcal
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz peladas
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/4 paquete de cilantro, picado
- 1/4 taza de crema mexicana
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 1/2 cucharadita de chili en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal, mas sal al gusto
- 1/2 taza de queso cotija, desmoronado
Instrucciones
- Calienta la parrilla a fuego alto. Limpia el maíz bien. Cuando la parrilla esté caliente cocina el maíz alrededor de 2-3 minutos por lado. Ponlos al lado para que se enfríe lo suficiente para manejarlo.
- Usando un cuchillo corta el maíz de la mazorca.
- En un tazón agrega el maíz, cebolla y cilantro y mezcla.
- En un tazón pequeño bate la crema, jugo de limón, chili en polvo, pimentón ahumado en polvo, sal y pimienta. Agrega al maíz y combina.
- Agrega el queso cotija y revuelve de nuevo. Prueba y agrega sal al gusto si así lo deseas..
- Rocía un poco más de queso y cilantro por encima para adornar y servir.
Notas
Para guardar poner en un contenedor sellado y guardar en el refrigerador. Puede durar hasta 5 días.
Nutrición
Calorías: 136kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 5g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 16mg | Sodio: 394mg | Potasio: 298mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 695IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 84mg | Hierro: 1mg