Croquetas de Atún y Papa
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas croquetas de atún están hechas con papa majada y atún sazonado, fritas hasta quedar doradas. Son perfectas como picadera o merienda.
Servings: 12 croquetas
Calories: 243kcal
Equipo
- 1 Majador de papas o tenedor
- 1 Platos hondos (para empanizar)
- 1 Sartén
Ingredientes
- ¾ libra de papas rojas (340 g), peladas y en trozos
- 1 cucharadita de sal (6 g), dividida
- 5 onzas de atún, escurrido
- 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
- ½ cucharadita de ajo en polvo (1.5 g)
- ½ cucharadita cucharadita de cebolla en polvo (1.5 g)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (0.5 g)
- 2 cucharadas de cebollita verde, picada (12 g)
- 1 taza + 3 cucharadas de pan rallado (140 g), divididas
- 2 huevos grandes, divididos
- 1 taza de aceite para freír (240 ml)
Instrucciones
- Coloca las papas en una olla mediana y cúbrelas con agua. Agrega ½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén suaves, de 12 a 15 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
- En un tazón grande, maja las papas hasta que queden suaves. Agrega el atún, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal restante, la cebollita verde, 3 cucharadas de pan rallado y 1 huevo. Mezcla bien.
- Toma aproximadamente 1 cucharada de la mezcla y forma croquetas. Repite con el resto.
- Bate el huevo restante. Pasa cada croqueta por el huevo y luego por el pan rallado.
- Colócalas en una bandeja con papel pergamino y refrigera de 30 a 60 minutos.
- Calienta el aceite a 350°F (175°C) y fríe en tandas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.
- Retira y coloca sobre papel absorbente. Sirve calientes.
Notas
- Sirve con una salsa de cilantro cremosa para mejor sabor.
- Asegúrate de escurrir bien el atún.
- Puedes usar papas russet para una textura más suave.
- Puedes agregar ají gustoso o pimientos para más sabor.
- Si la mezcla está muy suave, agrega más pan rallado.
- Puedes rellenarlas con queso para un centro derretido.
- No dejes que el aceite esté demasiado caliente para evitar que se quemen por fuera.
Nutrición
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 5g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 6g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 32mg | Sodio: 301mg | Potasio: 184mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 59IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg