En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y, con una cuchara de madera, desmenúsala para separarla.

Agrega el condimento para tacos y revuelve. Deja que se cocine durante unos 5 minutos o hasta que no quede rosa.

Agrega las habichuelas negras, la salsa de tomate, el agua y la sal. Baja el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que se haya evaporado toda el agua. Sácalo del fuego y apártalo.

Cubre un lado de las tortillas con queso, luego pon la mezcla de carne y habichuelas, y finalmente agrega otra capa de queso. Para cerrar la tortilla, dóblala por la mitad.

Con cuidado, coloca la tortilla en una sartén grande a fuego medio. Calienta la quesadilla, volteándola de vez en cuando, durante unos 2 - 3 minutos por cada lado, o hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté dorada. Repite con las tortillas restantes para hacer cuatro quesadillas.

Sirve caliente con tu salsa favorita.