Tostones (Plátanos Verdes Fritos)
Estos tostones clásicos se preparan con plátanos verdes, fritos hasta que estén dorados, aplastados y fritos nuevamente para lograr la máxima crocancia. ¡Un acompañamiento imprescindible en la cocina dominicana!
Servings: 4 personas
Calories: 203kcal
Ingredientes
- 2 plátanos verdes grandes, aprox. 500g
- 2 tazas (480 ml) de aceite vegetal o de canola, para freír
- Sal o sal de ajo, al gusto
Instrucciones
- Pela los plátanos cortando las puntas y haciendo algunos cortes superficiales a lo largo de las crestas. Usa los dedos para retirar la cáscara, luego corta en rodajas de 2.5 cm de grosor.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio (alrededor de 175°C si usas termómetro). Fríe las rodajas de plátano durante unos 5 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas pero aún tiernas. Pásalas a un plato con papel toalla.
- Usa una tostonera, el fondo de una taza o una olla pequeña para aplastar cada rodaja hasta que quede con la mitad de su grosor original.
- Vuelve a freír los plátanos aplastados durante 2–3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel toalla y espolvorea con sal o sal de ajo al gusto.
- ¡Sirve calientes y disfruta!
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Notas
- Si los plátanos se deshacen al aplastarlos, probablemente no se cocinaron lo suficiente durante la primera fritura. Solo vuelve a ponerlos en el aceite durante uno o dos minutos antes de intentarlo de nuevo.
- Para preparar los tostones con anticipación, completa el primer paso de fritura y aplastado. Guárdalos apilados entre papel encerado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 24 horas. Fríelos por segunda vez justo antes de servir.
- Los tostones son mejores recién hechos, pero las sobras se pueden recalentar en una sartén caliente o en la freidora de aire para que recuperen su textura crujiente. Evita usar el microondas.
- La sal de ajo es una excelente alternativa a la sal regular para darles más sabor—solo úsala con moderación al principio y ajusta al gusto.
Nutrición
Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 1g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 9g | Sodio: 4mg | Potasio: 447mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 1009IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg