Ropa Vieja Dominicana (Carne Ripiada)

Shredded beef served in two bowls with rice and plantain

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Ropa Vieja Dominicana (Carne Ripiada)

Una versión dominicana de la ropa vieja cocinada en olla lenta: carne de res ultra tierna cocinada con sofrito, pimientos, aceitunas y salsa de tomate. Perfecta sobre arroz con habichuelas y tostones.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción8

Tiempo Total8 15

Plato: Plato Fuerte

Cocina: comida caribeña, comida dominicana

Servings: porciones

Calories: 14kcal

Author: Vanessa

Equipo

1 slow cooker

Ingredientes

2 lb 900 g de falda de res
1 cucharadita 6 g de sal, más al gusto
½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
1 cucharada 3 g de orégano seco
4 cucharadas 60 ml de sofrito
4 cucharadas 60 ml de aceite vegetal, divididas
4 dientes de ajo pelados
1 pimiento rojo mediano 150 g, picado
1 cebolla roja pequeña 110 g, picada
½ taza 120 ml de salsa de tomate
¼ taza 40 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas y rebanadas
1 cucharada 4 g de cilantro fresco picado
Agua la necesaria para cubrir la carne en la olla lenta

Instrucciones

Seca la carne con papel toalla. Frótala con sal, pimienta, orégano y sofrito.
Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Sella la carne 2–3 minutos por lado hasta dorar ligeramente.
Transfiere la carne a la olla de cocción lenta. Agrega el ajo, pimiento, cebolla, salsa de tomate y aceitunas. Añade suficiente agua para apenas cubrir la carne.
Cubre y cocina a temperatura baja por 8 horas (o alta por 4½ horas) hasta que esté tierna.
Desmenuza la carne dentro de la olla con dos tenedores y mezcla con la salsa. Ajusta la sal al gusto.
(Opcional) Añade las 2 cucharadas restantes de aceite para una salsa más sedosa.
Espolvorea con cilantro y sirve caliente con arroz, habichuelas y tostones.

Notas

Dorar la carne es esencial para un mejor sabor.
Ajusta la sal al final según tus ingredientes.
Añade otras verduras (zanahorias, hongos o papas) para más textura y dulzura.

Nutrición