Receta de Arroz con Leche Dominicano
Arroz con leche cremoso y perfumado con canela, hecho al estilo dominicano con clavos dulces, cáscara de limón, leche evaporada y pasas. Sírvelo caliente o frío, en Nochebuena o cualquier día que necesites un poquito de consuelo.
Servings: 8 porciones
Calories: 344kcal
Ingredientes
- 1 taza arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido
- 6 tazas agua
- 3 ramas de canela
- 20 clavos dulces enteros
- 1 cucharadita sal
- 3 tazas leche evaporada
- 1 taza azúcar
- ½ cucharadita nuez moscada, recién rallada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 tira de cáscara de limón, de unas 2 pulgadas, solo la parte verde
- ½ taza pasas, opcional
Instrucciones
- Agrega el arroz, el agua, la canela, los clavos y la sal a una olla grande a fuego medio. Cocina a fuego lento por unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido casi toda el agua.
- Saca y descarta la canela y los clavos.
- Incorpora la leche evaporada, el azúcar, la nuez moscada, la vainilla y la cáscara de limón. Deja que hierva, moviendo con frecuencia, y luego agrega las pasas.
- Baja el fuego a medio-bajo y cocina por 15 a 20 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que esté espeso y cremoso como un pudín. Seguirá espesando mientras se enfría.
- Apaga el fuego, saca la cáscara de limón, tapa y deja enfriar.
- Sírvelo caliente, o refrigéralo tapado por lo menos 2 horas para servirlo frío. Espolvorea con canela en polvo si quieres.
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Notas
- Sustituciones: El arroz de grano mediano lo hace todavía más cremoso.
- Sobre los ingredientes: La leche evaporada le da al arroz con leche su sabor rico y ligeramente acaramelado. Al pelar el limón, usa solo la parte verde; la parte blanca es amarga.
- Especias: Saca la canela y los clavos antes de agregar la leche. Es mucho más fácil encontrarlos en el arroz cocido que en el postre terminado.
- Para guardar: Refrigera en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche hasta que vuelva a estar cremoso.
- Ajusta al gusto: Agrega un poquito más de azúcar mientras todavía está caliente, o no le pongas pasas.
- Para servir: Disfrútalo caliente o frío, con un poquito de canela en polvo por encima.
Nutrición
Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 62g | Proteina: 8g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.001g | Colesterol: 27mg | Sodio: 405mg | Potasio: 409mg | Fibra: 2g | Azúcar: 35g | Vitamina A: 235IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 281mg | Hierro: 1mg