Pastelón de Plátano Maduro

Plantain and picadillo casserole in a red bowl.

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Plátanos maduros majados en capas con picadillo bien sazonado y queso derretido—un pastelón dominicano fácil, reconfortante y perfecto para compartir.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción25

Tiempo Total30

Plato: Plato Principal

Cocina: comida caribeña, comida dominicana

Servings: porciones

Calories: 8kcal

Author: Vanessa

Ingredientes

6 plátanos maduros
1 cucharada 14 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas 30 ml de aceite de canola
¼ taza 40 g de cebolla roja picada
¼ taza 35 g de ají cubanela o pimiento verde picado
1 diente de ajo 3 g, picado
1 cucharadita 1 g de orégano seco
2 cucharaditas 10 g de sal, divididas
½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
1 libra 450 g de carne molida de res
½ taza 120 ml de salsa de tomate
1 cucharada 15 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
1 taza 240 ml de agua
½ taza 56 g de queso mozzarella rallado
1 taza 113 g de queso cheddar suave rallado
Mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones

Hervir y majar los plátanos: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Pela los plátanos y hiérvelos en agua con 1 cucharadita (5 g) de sal hasta que estén bien tiernos, 15–20 minutos. Escurre y maja hasta que queden suaves. Incorpora la mantequilla y reserva.
Preparar el picadillo: Mientras se cocinan los plátanos, sazona la carne con cebolla, ají, ajo, orégano, la cucharadita restante de sal y pimienta. Calienta el aceite a fuego medio-alto, dora la carne desmenuzándola. Agrega la salsa de tomate, aceitunas y agua; cocina hasta que el líquido se reduzca y el picadillo quede jugoso, 8–10 minutos.
Armar: Engrasa un molde de 7×11 pulgadas (18×28 cm). Coloca la mitad del puré de plátano, luego todo el picadillo. Espolvorea la mitad de los quesos. Cubre con el resto del puré y termina con el queso restante.
Hornear: Hornea destapado de 15–20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Notas

Se puede armar con anticipación y refrigerar; hornea tapado 30 minutos y destapa 10–15 minutos más.
Puedes sustituir la carne por cerdo, pavo, cordero o proteína vegetal usando la misma sazón.
Para cortes más limpios, deja que el pastelón repose ligeramente antes de cortar.

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