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Mangú with fried egg, salami, fried cheese, and pickled red onions on a white plate.
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Mangú (Mangú Dominicano)

Mangú es un plato dominicano cremoso y reconfortante hecho con plátanos verdes majados. Simple, sabroso y perfecto para un desayuno tradicional.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo Total30 minutos
Plato: Desayuno, Guarnición
Cocina: comida dominicana
Servings: 4 personas
Calories: 294kcal
Author: Vanessa

Equipo

Ingredientes

Para el mangú

  • 3 plátanos verdes, pelados y cortados a lo largo (aprox. 900 g)
  • ¾ cucharadita de sal (4 g)
  • Agua (para hervir)
  • ½ taza de agua a temperatura ambiente (120 ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (28 g)

Para las cebollas

  • ½ taza de cebolla roja en rodajas finas (75 g)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite (15 ml)

Instrucciones

  • Pela los plátanos, córtalos a lo largo y luego en trozos más pequeños.
  • Coloca los plátanos en una olla, cúbrelos con agua, añade la sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  • Cocina hasta que estén bien blandos, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, coloca las cebollas en un recipiente, añade el vinagre y la sal, y deja reposar por 5 minutos.
  • Calienta el aceite a fuego bajo, añade las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego.
  • Escurre los plátanos y reserva aproximadamente ½ taza del agua de cocción.
  • Májalos inmediatamente hasta que estén mayormente suaves.
  • Añade la mantequilla y poco a poco el agua reservada, majando hasta lograr una textura cremosa.
  • Ajusta la consistencia según sea necesario.
  • Sirve caliente con las cebollas por encima.

Vídeo

Notas

  • Usa plátanos verdes solamente. Los plátanos maduros cambiarán completamente el resultado.
  • Májalos mientras están calientes para una mejor textura.
  • Añade el líquido poco a poco para evitar que quede muy aguado.
  • El mangú se espesa al enfriarse. Añade un poco de agua para suavizarlo antes de servir.
  • Puedes usar una batidora de mano para una textura más suave, pero evita mezclar en exceso.

Nutrición

Calorías: 294kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 2g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 15mg | Sodio: 442mg | Potasio: 612mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 175IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg