Bizcocho Dominicano
El Bizcocho Dominicano es un pastel ligero y húmedo con sabor a vainilla y naranja, relleno de dulce de leche y cubierto con brillante suspiro—perfecto para cumpleaños y celebraciones.
Servings: 8 porciones
Calories: 781kcal
Equipo
- 3 moldes para pasteles redondos (de 8 pulgadas)
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 1 taza mantequilla sin sal, suavizada (226 g)
- 2 tazas azúcar granulada (400 g)
- 6 huevos grandes
- 3 tazas harina todo uso (360 g)
- 3 cucharaditas polvo de hornear (12 g)
- ¼ cucharadita sal (1.5 g)
- ¾ taza jugo de naranja (180 ml)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (5 ml)
- 1 cucharadita ralladura de naranja (2 g)
- 1 lata dulce de leche (aprox. 380 g)
Para el Suspiro
- 1 ½ tazas azúcar granulada (300 g)
- 1 taza agua (240 ml)
- ½ taza claras de huevo, aprox. 4 huevos grandes (120 g)
- ⅛ cucharadita crémor tártaro (0.3 g)
- 1 cucharadita vainilla blanca (5 ml)
- ½ cucharadita jugo de limón fresco (2.5 ml)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Engrasa con mantequilla dos moldes redondos de 8 pulgadas y resérvalos.
- Bate la mantequilla con una batidora de pedestal o de mano hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
- En un recipiente aparte, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora lentamente la mezcla de harina a la batidora, alternando con el jugo de naranja y la vainilla. Agrega la ralladura de naranja y mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas la masa.
- Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar y decorar.
Para preparar el Suspiro
- Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Hierve a fuego medio durante 20–30 minutos, o hasta que alcance el punto de almíbar en hebra. Para comprobarlo, introduce una cuchara en el almíbar y levántala; si cae formando un hilo constante, está listo. Es importante que alcance este punto para que el suspiro tenga la consistencia correcta.
- Aproximadamente 4–5 minutos antes de que el almíbar esté listo, comienza a batir las claras con el crémor tártaro en una batidora con el accesorio de globo a velocidad baja. Luego aumenta a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
- Vierte el almíbar caliente en forma de hilo fino dentro de la batidora mientras continúas batiendo a velocidad alta. Sigue batiendo durante 5–8 minutos, hasta que el bol se enfríe y se formen picos firmes.
- Agrega la vainilla blanca y el jugo de limón. Continúa batiendo durante 5 minutos adicionales, hasta que el suspiro esté completamente frío, brillante y con picos firmes.
Para armar el Bizcocho
- Corta la parte superior de los bizcochos para nivelarlos. Coloca una capa sobre una base o plato.
- Coloca el suspiro en una manga pastelera y forma un borde alrededor del bizcocho. Rellena el centro con dulce de leche y coloca la segunda capa encima.
- Cubre la parte superior y los lados con el suspiro restante y decora al gusto.
Notas
- Se recomienda servir este bizcocho a temperatura ambiente. Refrigerarlo puede hacer que la mantequilla se endurezca y la textura se sienta más seca.
- La mermelada de piña es el relleno tradicional, y la pasta de guayaba es otra opción clásica. El dulce de leche es ideal si buscas un sabor más rico y cremoso.
Nutrición
Calorías: 781kcal | Carbohidratos: 126g | Proteina: 11g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 16g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 184mg | Sodio: 490mg | Potasio: 186mg | Fibra: 1g | Azúcar: 90g | Vitamina A: 935IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 126mg | Hierro: 3mg