Bistec Encebollado
Un clásico bistec encebollado dominicano preparado con carne finamente rebanada, ajo, orégano, naranja agria y cebollas ligeramente ácidas. Tierno, sabroso y perfecto con arroz y tostones.
Servings: 4 servings
Calories: 172kcal
Ingredientes
- ½ cebolla roja mediana en rodajas
- 1 cucharada de vinagre de manzana 15 ml
- 1¼ libras de bistec de res cortado fino (aprox. 567 g)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal dividida (6 g)
- 1 cucharadita de orégano seco 1 g
- 2 cucharadas de jugo fresco de naranja agria 30 ml
- ½ cucharadita de pimienta negra molida 1 g
- 3 cucharadas de aceite vegetal 45 ml
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcla la cebolla en rodajas con el vinagre de manzana y reserva.
- Enjuaga la carne con agua fría y un chorrito de vinagre. Escurre y seca bien.
- En un pilón, machaca el ajo con ½ cucharadita de sal hasta formar una pasta.
- Sazona la carne con la pasta de ajo, el orégano, la naranja agria, la ½ cucharadita restante de sal y la pimienta negra.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne, tapa y cocina unos 20 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna.
- Incorpora las cebollas y cocina 2 minutos hasta que se suavicen ligeramente. Tapa, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- Sirve caliente con tostones.
Notas
- Usa carne de aproximadamente ¼ de pulgada (0.6 cm) de grosor y bien ablandada; si es necesario, golpéala con un mazo de cocina.
- Mantén la sartén tapada durante la cocción para ayudar a ablandar la carne.
- Las cebollas deben quedar ligeramente crujientes para un mejor contraste de textura.
Nutrición
Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 15g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 43mg | Sodio: 38mg | Potasio: 288mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 77IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg