Kipes Dominicanos (Quipes)
Estos Kipes Dominicanos, también conocidos como Quipes, son imprescindibles para cualquier reunión! La versión dominicana del kibbeh del medio oriente es un un aperitivo frito hecho con trigo y relleno con carne molida para un bocado crujiente lleno de sabor.
Raciones: 12 servings
Calorías: 164kcal
Equipment
- Olla profunda pequeña
Ingredientes
- 1 taza trigo
- 3 tazas agua, divididas
- 1 ½ libra carne molida, dividida
- 8 - 10 hojas hierbabuena
- 1 ½ cebolla pequeña, dividida
- 2 cucharaditas adobo, divididas
- 1 ¾ cucharadita pimienta negra, dividida
- ½ ají cubanela, picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada cilantro, picado
- ½ cucharadita orégano
- ¼ taza salsa de tomate
- ¼ taza aceitunas verdes, alcaparrado
- ¼ taza pasas, opcional
- 2 tazas y 2 cucharadas de aceite cantidad dividida
Elaboración paso a paso
- Coloca el trigo en un tazón y agrega aproximadamente 2 tazas de agua (suficiente para cubrirlo). Cubre el tazón con una envoltura de plástico y déjalo reposar durante la noche o durante al menos 5-6 horas.
- Escurre el agua sobrante del trigo y tamice para eliminar TODA el agua. Asegúrate de escurrir toda el agua del trigo, así que apriétalo con las manos o con una toalla si es necesario.
- Para hacer el condimento, mezcla 1 cebolla y hierbabuena en el procesador de alimentos hasta que esté completamente picada.
- En un tazón mediano, combina 1 libra de la carne y la mezcla de la cebolla y hierbabuena. Agrega 1 ½ cucharaditas de adobo y 1 ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- Combina la carne con el trigo y mezcla en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla uniforme.
Para hacer el relleno
- Para hacer el condimento, mezcla ½ cebolla, ají cubanela, ajo y cilantro en el procesador de alimentos hasta que estén completamente picados. Combina las verduras picadas con 1/2 libra de la carne. Agrega ½ cucharadita de adobo, ½ cucharadita de orégano y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la carne hasta que se dore.
- Agrega la salsa de tomate, las aceitunas, ½ taza de agua y las pasas. Las pasas son completamente opcionales.
- Dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el líquido. Retíralo del fuego. Reserva y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de armar los kipes.
Para armar los kipes
- Pon 3 cucharadas de la mezcla en la palma de tus manos y aplana. Coloca el relleno en el centro y enrolla la mezcla alrededor del relleno para cerrarlo. Asegúrate de que esté completamente sellado. Usa tus manos para enrollarlo y darle forma de cono.
- Coloca los kipes en una fuente de vidrio o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelo con una envoltura de plástico y refrigeralo durante al menos 2-4 horas.
- Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los kipes, uno o dos a la vez y cocina hasta que estén dorados por fuera.
- Retira del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite antes de servir.
Notas
- Usé carne molida que es 90% magra. Usar carne con más grasa puede ayudar a evitar que el kipe se rompa al freírlo.
- Deja reposar el trigo durante la noche o durante al menos 5 horas.
- Refrigera los kipes antes de freírlos para evitar que se rompan.
- Asegúrate de dejar que los quipes dominicanos se frían el tiempo suficiente para que se cocinen bien. Si el interior del kipe tiene partes rosadas, no está completamente cocido.
- Las pasas en el relleno son completamente opcionales. De hecho, tenemos un debate en casa y muchas discusiones sobre el tema de si las pasas deben agregarse a los alimentos salados o no. 😂
Nutrition
Calorías: 164kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 13g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.4g | Colesterol: 37mg | Sodio: 255mg | Potasio: 310mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 141IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg