Arroz Cilantro con Chili de Pollo

Crockpot taco chicken served in a bowl and topped with fresh cilantro.

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Súper fácil, ahorra tiempo y perfectamente sabroso, este arroz cilantro con chili de pollo es la comida perfecta para una reunión especial o simplemente cuando te apetezca.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción4 30

Tiempo total4 40

Plato: Plato Fuerte, Plato Principal

Cocina: Americana

Raciones: porciones

Calorías: 543kcal

Autor: Vanessa

Ingredientes

2 lb pechuga de pollo , deshuesado, sin piel
1 cebolla roja pequeña , en cubos
1 pimiento rojo o verde mediano , en cubos
3 dientes de ajo , Picado
1 cucharada cilantro picado
15 oz lata de frijoles negros
15 oz lata de salsa de tomate
8 oz lata de maíz dulce
1 cucharadita chili en polvo
1 cucharadita comino en polvo
2 cucharaditas sal
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1/2 cucharadita pimienta roja triturada

For the Cilantro Lime Rice

3 cucharadas aceite vegetal
1 1/2 cucharadita sal
4 tazas agua
3 tazas arroz blanco
2 cucharadas cilantro picado
jugo de medio limón , recién exprimido

Elaboración paso a paso

Coloca el pollo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, los frijoles, la salsa de tomate, el maíz, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante aproximadamente 4 horas y media a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.
Una vez cocido, desmenuza con cuidado el pollo dentro de la olla con dos tenedores.
Para el arroz, coloca aceite vegetal, sal y agua en una olla a fuego medio.
Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que absorba toda el agua. Tapa la olla y baje el fuego. Deja que el arroz se cocine durante unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, agrega el cilantro y el jugo de lima. Revuelve para combinar y cubre durante cinco minutos adicionales.
Sirve el arroz tibio en un tazón y cubre con chili de pollo. Espolvorea hojas de cilantro para decorar.

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