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Stewed beans in a white bowl ready to eat with rice on the side
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Habichuelas Guisadas Dominicanas

Habichuelas Guisadas es una de las recetas más populares en la República Dominicana. Esta guarnición de frijoles guisados ​​se prepara rápidamente y utiliza ingredientes simples que se encuentran comúnmente en la cocina.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total25 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: dominicana
Raciones: 4 servings
Calorías: 177kcal
Autor: Vanessa

Equipment

Ingredientes

  • 2 dientes ajo, pelados
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • ¼ cebolla mediana, en una sola pieza
  • ¼ pimiento rojo o verde mediano, en una sola pieza
  • 3 hojas culantro
  • 1 cucharada cilantro, en su tallo
  • ½ cubo de caldo de pollo
  • ½ cucharadita achiote, bija, molido
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 1 cucharada aceitunas sin semillas
  • 1 cucharadita orégano
  • ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 lata (15.5 onzas) de habichuelas rojas, pinto o romanos, con sus jugos
  • 2 onzas auyama, cortada en cubitos
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharada jugo de limón fresco
  • Sal al gusto (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.
  • Presiona los dientes de ajo ligeramente con la parte plana de un cuchillo para romperlos un poco.
  • Cocina y revuelve el ajo, la cebolla, el pimiento, el culantro, el cilantro, el caldo de pollo, el achiote, la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano y la pimienta negra durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
  • Agrega las habichuelas con sus jugos y el agua. Llevar a ebullición y luego, agrega la auyama.
  • Baja el fuego a medio y deja cocer durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a ¾ y empiece a espesar un poco.
  • Retira el ajo, la cebolla, el pimiento, el culantro y el cilantro de la olla y deséchelos.
  • Agrega el jugo de limón fresco y sal adicional al gusto, si lo desea.
  • Sirve como guarnición con arroz blanco y su plato de carne favorito.

Notas

  • Para preparar esta receta, uso habichuelas enlatadas para mayor comodidad, pero puedes usar habichuelas secas si lo deseas. Remoja las habichuelas secas durante la noche. Luego, hierve las habichuelas secas en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que estén blandas, antes de cocinar esta receta.
  • Puedes usar habichuelas rojas, pintos o frijoles romanos para hacer esta receta. Las habichuelas rosadas ​​e incluso los frijoles negros también funcionan bien con esta receta.

Nutrition

Calorías: 177kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 11g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 0.4g | Colesterol: 0.1mg | Sodio: 195mg | Potasio: 603mg | Fibra: 11g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 585IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 76mg | Hierro: 3mg