Bizcocho de Naranja con Ricotta y Coco

5 from 2 votes

Dulce, jugoso y con un refrescante sabor cítrico, este bizcocho de naranja, ricotta y coco es el postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción40

Tiempo total55

Plato: Postre

Cocina: Americana

Raciones: porciones

Calorías: 398kcal

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde para pasteles bundt y reserva.
En un tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Con una batidora de pie, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el queso ricotta y mezcla hasta que esté bien combinado. Bate el huevo, el jugo de naranja y la vainilla. Agrega lentamente los ingredientes secos y combina hasta que se mezclen bien.
Vierte la mezcla y esparce uniformemente sobre el molde para pasteles. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla.
Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado. En un tazón mediano, mezcla el azúcar glass, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
Rocía el glaseado sobre el pastel y espolvorea con hojuelas de coco. Deja reposar hasta que el glaseado se endurezca. El pastel se puede reservar en un recipiente tapado hasta por 2 a 3 días.