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Boiled yuca with onions served on a plate.
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Yuca Encebollada

Yuca hervida con cebollas salteadas es un plato de yuca simple y sabroso popular en la cocina caribeña que se puedes preparar para el almuerzo o la cena en menos de 30 minutos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: caribeña
Raciones: 4 porciones
Calorías: 619kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 3 lb. yuca fresca o congelada pelada
  • 6 tazas agua
  • 1.5 cucharaditas sal

Para las cebollas

  • 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
  • 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un tazón pequeño, combina la cebolla, el vinagre, la sal y la pimienta. Déjalo en remojo durante unos 15 minutos o mientras se cocina la yuca.
  • Coloca la yuca en una olla mediana. Vierte agua y sal. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos (prueba pinchando con un tenedor). Saca la yuca del agua.
  • Calienta el aceite de oliva, en una sartén pequeña, a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y saltee hasta que las cebollas comiencen a cocinarse y a ponerse translúcidas. Retirar de la sartén.
  • Sirve la yuca hervida y cubre con las cebollas salteadas. Acompaña con queso dominicano frito, salami y / o huevos.

Notas

  1. Puedes encontrar yuca en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles, donde las largas raíces marrones se venden cubiertas con cera.
  2. También puedes comprarla congelada, ya pelada y cortada en trozos. Puedes encontrarla en el pasillo del congelador del supermercado bajo "alimentos étnicos".

Nutrition

Calorías: 619kcal | Carbohidratos: 132g | Proteina: 5g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1231mg | Potasio: 962mg | Fibra: 7g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 44IU | Vitamina C: 72mg | Calcio: 72mg | Hierro: 1mg