Yuca Encebollada
Yuca hervida con cebollas salteadas es un plato de yuca simple y sabroso popular en la cocina caribeña que se puedes preparar para el almuerzo o la cena en menos de 30 minutos.
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tiempo total25 minutos min
Plato: Plato Principal
Cocina: caribeña
Raciones: 4 porciones
Calorías: 619kcal
- 3 lb. yuca fresca o congelada pelada
- 6 tazas agua
- 1.5 cucharaditas sal
Para las cebollas
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas aceite de oliva
En un tazón pequeño, combina la cebolla, el vinagre, la sal y la pimienta. Déjalo en remojo durante unos 15 minutos o mientras se cocina la yuca.
Coloca la yuca en una olla mediana. Vierte agua y sal. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos (prueba pinchando con un tenedor). Saca la yuca del agua.
Calienta el aceite de oliva, en una sartén pequeña, a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y saltee hasta que las cebollas comiencen a cocinarse y a ponerse translúcidas. Retirar de la sartén.
Sirve la yuca hervida y cubre con las cebollas salteadas. Acompaña con queso dominicano frito, salami y / o huevos.
- Puedes encontrar yuca en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles, donde las largas raíces marrones se venden cubiertas con cera.
- También puedes comprarla congelada, ya pelada y cortada en trozos. Puedes encontrarla en el pasillo del congelador del supermercado bajo "alimentos étnicos".
Calorías: 619kcal | Carbohidratos: 132g | Proteina: 5g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1231mg | Potasio: 962mg | Fibra: 7g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 44IU | Vitamina C: 72mg | Calcio: 72mg | Hierro: 1mg