Habichuelas con Dulce Dominicanas
Dulce y cremoso, habichuelas con dulce es el postre dominicano más popular durante la Pascua, la Semana Santa o la Cuaresma. Aprende cómo hacerlo aquí.
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción3 horas h
Tiempo total3 horas h 10 minutos min
Plato: Postre
Cocina: dominicana, Latina
Raciones: 10 porciones
Calorías: 487kcal
- 4 tazas habichuelas rojas o pintos
- 7 tazas agua en la que habían hervido las habichuelas
- 1 lata (13.5 onzas) leche de coco
- 2 latas (24 onzas) de leche evaporada
- 1/2 cucharadita sal
- 1 1/2 tazas azúcar
- 1 libra batata, en cubos
- 1 cucharada jengibre fresco, pelado y cortado en una sola pieza
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 palitos de canela
- 10 clavos dulces enteros
- 1/2 taza pasas
- 6 onzas (2 paquetes) galletas pequeñas redondas de leche
Remoja las habichuelas secas en agua durante la noche. Al día siguiente desecha el agua de las habichuelas. Hierve las habichuelas en una olla grande con abundante agua durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos, agregando agua según sea necesario para que no se seque.
En una licuadora, mezcla las habichuelas y el agua durante unos 30 segundos, o hasta que quede suave. Si es necesario, agrega más agua. Pasa la mezcla por un colador a un bol grande y reserva.
Calienta las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla grande a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, agrega la sal, el azúcar, las batatas, el jengibre, la vainilla, los palitos de canela, el clavo dulce y las pasas.
Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45-50 minutos, o hasta que el líquido se reduzca al espesor deseado y la batata esté tierna. Retiralo del fuego y dejar enfriar.
Sirve tibio o frío, agregue galletas cuando esté listo para comer. Si deseas comerlo frío, colócalo en el refrigerador hasta que esté frío.
- Este postre se puede disfrutar tibio o frío. Algunas personas lo prefieren frío, pero a mí me gusta de las dos formas.
- Una vez que las habichuelas con dulce se enfrían se vuelven mucho más espesas. Ten eso en cuenta cuando dejes que se reduzca mientras cocina.
Calorías: 487kcal | Carbohidratos: 76g | Proteina: 13g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 20mg | Sodio: 288mg | Potasio: 834mg | Fibra: 10g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 6598IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 247mg | Hierro: 3mg