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Rice with Beans (Moro de Habichuelas) ~ One of the most common dishes in the Dominican Republic, Moro is a mixture of rice, beans and vegetables. 
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Moro de Habichuelas

Uno de los platos más comunes en República Dominicana, el Moro es una mezcla de arroz, frijoles y vegetales.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: acompañante
Cocina: dominicana
Raciones: 6 servings
Calorías: 514kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cebolla roja pequeña, en cubos
  • la mitad de un pimiento verde y / o rojo, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada cilantro, picado
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cubos de caldo de pollo (caldo de pollo)
  • 1 sobre de sazón (culantro y achiote)
  • 1 cucharadita oregano
  • 1/2 cucharadita adobo
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 lata de frijoles rojos o pintos con liquido
  • 2 1/2 tazas agua
  • 3 tazas arroz

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, la salsa de tomate, los cubos de caldo de pollo, el sazón, el orégano, el adobo y la pimienta negra durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a liberar aroma.
  • Agrega los frijoles con su líquido y agua. Cuando el agua empiece a hervir, agrega el arroz, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
  • Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua y comience a secarse, baja el fuego a bajo. Tape y deje cocinar por 25 minutos. Luego, revuelve el arroz con cuidado y cubra por 5 minutos más.
  • Servir caliente con un acompañamiento de tu elección.

Nutrition

Calorías: 514kcal | Carbohidratos: 95g | Proteina: 13g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 1mg | Sodio: 268mg | Potasio: 459mg | Fibra: 8g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 22IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 73mg | Hierro: 2mg