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Pigeon peas and rice in a large pot served on a wooden table.
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Arroz con Gandules

Este delicioso arroz es el plato preferido en cada cena de Navidad dominicana y puertorriqueña. Hecho con guandules y una mezcla de condimentos latinos, este popular plato de arroz es perfecto para la Nochebuena.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Dominican, Puerto Rican
Raciones: 8 porciones
Calorías: 374kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 1 cebolla roja pequeña
  • Mitad de un pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 3 cucharadas de aceite de vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 1 paquete de sazón (culantro y achiote)
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de adobo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de alcaparrado
  • 1 lata guandules verdes con todo y líquido
  • 2 tazas de agua
  • 3 tazas de arroz

Elaboración paso a paso

  • En un mini procesador de alimentos, pon la cebolla, el pimiento, el ajo y el cilantro hasta que todo esté picado muy pequeño para hacer el sofrito.
  • En un caldero (olla grande), caliente el aceite a fuego medio. Sofríe la mezcla del sofrito, la salsa de tomate, los cubitos de caldo de pollo, el sazón, el orégano, el adobo, la pimienta negra y el alcaparrado durante 2-3 minutos hasta que las verduras empiecen a soltar su aroma.
  • Agrega los guandules con todo y líquido y 2 tazas de agua. Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz, mezclándolo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
  • Una vez el arroz haya absorbido el agua y comienza a secarse, ponlo a fuego bajo. Cúbrelo y déjalo cocinar por 25 minutos. Luego, mezcla el arroz con cuidado y cúbrelo por 5 minutos más. Sírvelo caliente.

Nutrition

Calorías: 374kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 9g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 4g | Sodio: 47mg | Potasio: 334mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 51IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 51mg | Hierro: 1mg