Tacos de Barbacoa

easy barbacoa tacos with avocado on the side

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Cocina una sabrosa receta de tacos de barbacoa para tu próxima fiesta o comida familiar. Esta receta de inspiración mexicana es fácil de preparar y muy deliciosa.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción1 10

liberación natural15

Tiempo total1 40

Plato: Plato Principal

Cocina: Mexicano

Raciones: porciones

Calorías: 356kcal

Autor: Vanessa

Equipment

Olla de Presion

Ingredientes

Para la carne:

3 libras lomo de res
1 cucharada aceite de oliva
½ taza caldo de res
4 onzas chiles verdes
2 cucharadas pasta de tomate
2 hojas de laurel
Sal pimienta

Para la salsa:

½ taza caldo de res
2 chiles chipotles
1 cucharada salsa de adobo
½ cebolla amarilla
5 dientes ajo
¼ taza vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas comino molido
1 cucharada orégano
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra
2 cucharadas jugo de lima
½ cucharadita malagueta

Elaboración paso a paso

Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y mézclalos hasta que estén suaves.
Cortar el lomo de res en 3 o 4 trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta.
Prende la olla de presión en saltear. Cuando esté caliente, añade el aceite y la carne. Dora por ambos lados durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado. Luego retira la carne y reserva. Es posible que tengas que trabajar en lotes si tu olla no es grande.
Apaga la olla de presión. Desglasar la olla con caldo de res, raspando los pedacitos cocidos. Agrega los chiles verdes y la pasta de tomate, y revuelve.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Vierte la salsa de la licuadora sobre la carne y cubre con las hojas de laurel.
Tapa de olla de presión segura. Asegúrate de que esté configurado en Sellado. Pon la olla en modo Manual durante 60 minutos.
Cuando termine de cocinar, permite una liberación natural durante 15 minutos. Luego libera rápidamente cualquier presión restante y abre la tapa.
Desecha las hojas de laurel. Tritura la carne y devuélvela al Instant Pot. Prueba y agrega sal si es necesario.
Sirve con tortillas calientes, queso mexicano rallado o desmenuzado, tomates cortados en cubitos, cebollas o tus ingredientes favoritos para tacos.

Notas

Calienta las tortillas antes de servirlas – Antes de servir estos tacos, querrás calentar las tortillas en un comal. Hay algo delicioso en servir los tacos de barbacoa en una tortilla un poco carbonizada.
Comprender el sabor de la carne – cuando cocinas esta carne, es súper sabrosa. Verás que la carne es suave y jugosa. No solo puedes hacer tacos con esta carne, sino que te sorprenderás de lo que puedes hacer con las sobras.

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