Receta de Barbacoa al Estilo Chipotle

chipotle beef barbacoa ready on the Instant Pot

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Receta de Barbacoa al Estilo Chipotle

Una receta simple y fácil que podrías usar para hacer burritos de barbacoa inspirados en Chipotle y tacos en casa. Una deliciosa carne de res desmenuzada que está lista en aproximadamente 2 horas.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción1 10

Natural release15

Tiempo total1 40

Plato: Main Course

Cocina: Mexican

Raciones: porciones

Calorías: 355kcal

Autor: Vanessa

Equipment

6 quart (or larger) Instant Pot
Blender
Sharpened knife
Spatula or large spoon

Ingredientes

For the meat:

3 libras lomo de res
1 cucharada aceite de oliva
½ taza caldo de res
4 onzas chiles verdes
2 cucharada salsa de tomate
2 hojas de laurel
sal y pimienta, al gusto

For the sauce:

½ taza caldo de res
2 chiles chipotle
1 cucharada salsa de adobo
½ cebolla mediana
5 dientes de ajo
¼ taza vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas comino molido
1 cucharada orégano
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra
2 cucharadas jugo de limón
½ cucharadita malagueta

Elaboración paso a paso

Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y licúa hasta que quede suave.
Cortar el asado en 3 o 4 trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta.
Enciende el Instant Pot en la configuración de Saute. Cuando esté caliente, añadir el aceite y la carne. Dora por ambos lados durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado. Luego retira la carne y reserva. Es posible que tengas que trabajar en partes si tu lomo de res es grande.
Apaga la olla de presión. Desglasar la olla con caldo de res, raspando los pedacitos cocidos. Agrega los chiles verdes y la pasta de tomate, y revuelve.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Vierte la salsa de la licuadora sobre la carne y cubre con las hojas de laurel.
Tapa la olla de presión y segurala bien. Asegúrate de que esté configurado en Sellado. Pon la olla en modo Manual durante 60 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, deje que se libere la presión de la olla naturalmente durante unos 15 minutos. Luego libera rápidamente cualquier presión restante y abre la tapa.
Desecha las hojas de laurel. Tritura la carne y devuélvela al Instant Pot. Prueba y agrega sal si es necesario.

Notas

Usa una lata de chipotles - Si no tienes chipotles frescos a mano, ¡puedes usar una lata!
Cambia la forma en que sirves la carne: puedes servir la carne en tacos o burritos. También puedes servirlo con arroz y frijoles.

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