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Overhead shot of four tostadas with chipotle chicken topping.
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Tostadas de Pollo con Chipotle

Crujientes, picantes y con un perfecto sabor ahumado, estas Tostadas de Pollo con Chipotle son un éxito entre familiares y amigos.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total45 minutos
Plato: Plato Principal
Cocina: mexicana
Raciones: 4 tostadas
Calorías: 421kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 1 libra pechuga de pollo sin piel, sin hueso
  • 1 cebolla roja pequeña cortada por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sofrito hecho en casa
  • 2 cucharaditas salt
  • 2 pimientos chipotle en adobo
  • 1 tomate pequeño cortado por la mitad
  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate pequeño picado
  • 4 tostadas compradas en la tienda (tortillas fritas)

For the toppings

  • 1 aguacate
  • 1/2 taza queso rallado
  • 4 cucharadas pico de gallo
  • 4 cucharaditas crema agria
  • 1 pimiento jalapeño en escabeche picado (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña, agrega el pollo, la cebolla cortada por la mitad, el diente de ajo entero, el sofrito y una cucharadita de sal. Deja hervir hasta que la carne se haya cocido y esté tierna, unos 20 minutos.
  • Saca el pollo de la olla y desmenuza la carne con dos tenedores.
  • En una licuadora, mezcla la cebolla y el ajo en el caldo con los chiles chipotle, el jitomate cortado por la mitad, una cucharadita de sal y el sobrante del caldo de pollo.
  • En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Saltea la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo picado, el tomate picado, el pollo desmenuzado y la mezcla de chipotle.
  • Deje hervir y luego a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido casi por completo, unos 15-20 minutos.
    Para armar las tostadas
  • Calienta las tostadas en el horno a 350 grados durante unos 5 minutos.
  • Pela y tritura el aguacate. Coloca unas dos cucharadas de aguacate en el fondo de las tostadas. Agrega aproximadamente 2-3 cucharadas de pollo chipotle, luego queso y una cucharada de salsa pico de gallo. Finalmente, cubre con crema agria.
  • Servir inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 421kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 31g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 86mg | Sodio: 1634mg | Potasio: 876mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1159IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 121mg | Hierro: 1mg