Mondongo
Un guiso reconfortante y cálido hecho con tripa de res, cebolla, ajo, pimientos, zanahorias, papas, salsa de tomate y cilantro.
Raciones: 6 -8 porciones
Calorías: 601kcal
Ingredientes
- 2 ½ libras tripa de vaca Rumba Meats
- jugo de 2 limones y más para servir
- 1 ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta molida
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña en cubos
- 5 cloves de ajo molidos
- ½ pimiento mediano cortado
- ⅓ taza salsa de tomate
- 1 sobre de sazòn (con culantro y achiote)
- ½ cucharadita pimienta roja triturada
- 1 zanahoria rebanada
- 1 papa mediana cortada en cubos
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada cilantro fresco picado
- 1 cucharada cebolleta fresca en rodajas
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego medio, hierve la tripa de vaca cubierta con agua, jugo de limón, sal y pimienta hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retira la tripa de vaca de la olla y córtala en cubos.
- En una olla grande, calienta el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Deja cocinar hasta que la cebolla se cocine por completo y se vuelva transparente. Agrega el pimiento, la salsa de tomate, el sazón y el pimiento rojo triturado. Revuelve para combinar y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega las zanahorias, la papa y los callos. Revuelve una vez más y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega agua y revuelve. Tapa y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
- Agrega el cilantro y las cebolletas. Sazonar con sal al gusto.
- Servir caliente con arroz blanco, salsa picante y limón al lado.
Nutrition
Calorías: 601kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 34g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 21g | Colesterol: 136mg | Sodio: 784mg | Potasio: 821mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1867IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 57mg | Hierro: 3mg