Cupcake de Tres Leches con Coco
Un delicioso, esponjoso bizcocho empapado en una mezcla de tres tipos de leche y relleno con una delicada crema batida terminado con hojuelas de coco y trozos de piña.
Raciones: 18 Cupcakes
Calorías: 257kcal
Ingredientes
Para Los Cupcakes
- 1 taza harina para pastel
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 5 huevos (divided)
- 1 taza azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la Crema
- 1 lata de leche condensada dulce
- 1 lata de leche evaporada
- 2 tazas leche entera
- 1 taza leche de coco enlatada
Para el Frosting
- Crema batida
- 1 taza hojuelas de coco , toasted to decorate
- 1 lata pequeña de trozos de piña
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 grados F.
- Divide las yemas de las claras y bate las claras hasta que se pongan blancas y tengan picos suaves. Agrega lentamente el azúcar en forma de lluvia mientras las claras van batiendo, después de llegar al punto de picos suaves.
- Por separado, batir las yemas de huevo hasta que se pongan de color amarillo pálido. Agrega las yemas de crema y la vainilla a las claras. Finalmente, agrega la harina de pastel tamizada
- Coloca los moldes para cupcakes en un bandeja para hornear muffins, vierte la mezcla en los moldes para magdalenas para llenar hasta la mitad y hornea por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio. También me gusta tocar ligeramente la parte superior de los cupcakes y si la parte superior rebota, significa que está listo.
- Incorpora la mezcla de crema con una batidora de mano o en una licuadora. Vierte aproximadamente 1/4 taza de la mezcla sobre cada cupcake mientras aún esté caliente. Dejar enfriar y guarda en el refrigerador hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
- Unta los cupcakes con crema batida y decora con hojuelas de coco y trozos de piña.
Notas
- Después de hornear los cupcakes, asegúrate de hacer agujeros en ellos con un palillo y verter la mezcla sobre cada uno mientras aún están calientes.
- Coloca los cupcakes en el refrigerador durante una hora para que se enfríen y empape todo ese jugoso sabor antes de glasearlos.
- Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
Nutrition
Calorías: 257kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 7g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 60mg | Sodio: 121mg | Potasio: 259mg | Fibra: 1g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 210IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 153mg | Hierro: 1mg