Una introducción simple y rápida a la Cocina Latina Caribeña: Aprende sobre los alimentos, técnicas e ingredientes que se usan comúnmente en la cocina latina.
Si estas empezando a conocer la cocina latina. ¡Déjame presentarte algunos de mis ingredientes y recetas favoritas! Esta cocina está llena de sabores vibrantes e ingredientes frescos y deliciosos que sé que te encantarán!
Si quieres aprender más sobre este estilo de cocina, echa un vistazo a estos otros posts:
- Herramientas y equipos Indispensables en la cocina latina
- Ingredientes esenciales en la cocina latina
- Las mejores recetas latinas en olla de cocción lenta (slow cooker).
- El Ajo en la cocina latina y caribeña
¿Qué es la Cocina Latina Caribeña?
Como su nombre lo indica la cocina latina del caribe es la cocina de las Islas del Caribe. Pero también incluye las gastronomías de aquellos países con costas caribeñas: Venezuela, Colombia, Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Guatemala, Belice y México. Cada país, sin embargo, tiene sus propios platos y tradiciones culinarias.
Los alimentos de la cocina latina caribeña son una mezcla y fusión de los sabores autóctonos, ingredientes y técnicas de cocina, con aquellos traídos a las islas desde Africa, Europa, La India y América Latina, además de las cocinas criolla y cajún.
La cocina del caribe es latina, pero no todas las cocinas latinas son caribeñas. Hay ciertos ingredientes y técnicas de cocina que son comunes entre los diferentes tipos de cocina latina del caribe.
Por ejemplo, en Puerto Rico y República Dominicana, comemos pasteles en hoja, similares a los tamales cubanos, colombianos y panameños, y primos de las hallacas venezolanas. Consisten en masa rellena con un estofado (en su mayoría hecho de cerdo) y ensamblada y cocinada en hojas de plátano. La masa se puede hacer de maíz o puré de plátanos y tubérculos como malanga.
¿Qué ingredientes se utilizan en la Cocina Latina?
Común a la infinidad de gastronomías de la cuenca del Caribe son obviamente pescados y mariscos en general, y coco. Pero también nos encanta el cerdo, el arroz, los frijoles, los plátanos y especias como el comino y el orégano, y las hierbas como el cilantro.
Nos encanta el pescado. Entre otras cosas porque está disponible durante todo el año. Sin embargo, no hay vacaciones o celebración familiar donde falta carne de cerdo. Los cubanos son mundialmente conocidos por asar cerdos enteros al aire libre y dejenme decirles: nada sabe mejor que un lechón asado. Nos encanta el pernil de cerdo tanto que, no importa el tamaño de la pierna de cerdo, las sobras no duran mucho.
El arroz y la yuca son las fuentes favoritas de carbohidratos en las gastronomías caribeñas. En cuanto al arroz, cada isla de la región tiene platos a base de arroz. En países como la República Dominicana y Colombia hay platos icónicos como La Bandera y La Bandeja Paisa. Estos incluyen una buena cantidad de arroz blanco.
Los plátanos son originarios del Caribe. Nos gustan verdes o maduros. Hervidos y aplastados como en el mangú dominicano, fritos como en los tostones o tajadas, y horneados. Pero lo mejor que puedes probar es un Pastelón de Platano Maduro. Una cazuela elaborada con plátanos dulces maduros y picadillo de res. Además no te puedes perder el Pastel de Chucho (hecho con un estofado de tiburón) como lo hacen en la isla caribeña venezolana de Margarita.
Una última nota: nos encantan los alimentos picantes y calientes, pero no como en la cocina mexicana. Una pizca de salsa picante o algunos ajíes picantes (chiles) en un guiso será más que suficiente cuando se trata de la cocina latina.
Sígueme en Instagram
Sígueme en Facebook
Let us know your thoughts!