Cremoso, rico y delicioso, el mangú es una de mis recetas de plátano favoritas. Este puré de plátano dominicano es súper simple de hacer y está lleno de sabor. Puedes servirlo como parte de un desayuno o como acompañante.
Si eres como yo y te encantan los plátanos, ¡tienes que probar esta receta fácil y deliciosa de mangú! Servido con cebollas rojas en escabeche, esta es una receta fácil que la convierte en un desayuno maravilloso.
Listo para servir en 30 minutos, solo necesitas unos pocos ingredientes simples para hacer este plato tradicional dominicano.
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Ingredientes
Para hacer el mangú
- Plátanos
- Sal
- Agua
- Mantequilla
Para las cebollas
- Cebolla Roja
- Vinagre de sidra de manzana
- Sal
Como Hacer Mangú
- Pela los plátanos y córtalos a lo largo, luego divide cada mitad en dos. Echa un vistazo a mi post sobre Cómo pelar plátanos de forma rápida y sencilla.
- Agrega los plátanos a una olla y hiérvelos en suficiente agua para cubrirlos hasta que estén muy tiernos. Agrega sal al agua antes de que rompa el hervor.
- Saca los plátanos del agua y tritúralos de inmediato con un tenedor hasta que estén muy suaves y no queden grumos. Mezcla la mantequilla y el agua. Sige machacando y mezclando hasta que quede suave.
Para las cebollas
- En un tazón pequeño combina la cebolla, el vinagre y la sal. Deja reposar durante unos 5 minutos.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego lento. Agrega las cebollas y cocina mientras revuelves hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 1-2 minutos.
Para servirlo
- Adorna el mangu con las cebollas. Servir con «los tres golpes»: huevos fritos, salami dominicano y queso frito.
Preguntas Frecuentes
Me encanta servir mangú para el desayuno con huevos fritos o revueltos, salami frito dominicano y queso frito, ¡qué delicioso! También puedes servirlo como un delicioso acompañante. Es genial con chuletas fritas o pollo guisado dominicano.
Asegúrate de usar plátanos verdes para esta receta, no amarillos. Los plátanos verdes y amarillos tienen diferentes sabores y no son intercambiables. ¡Guarda los plátanos maduros para este pastelón de plátano maduro en su lugar!
Es preferible servir este plato tan pronto como esté listo para obtener el mejor sabor y textura. Si tienes sobras, intenta guardarlas en el refrigerador no más de uno o dos días. Vuelve a calentarlo a fuego lento en una sartén, revolviendo ocasionalmente. Agrega un poco de agua extra cuando lo recalientes para que no te quede demasiado seco.
Notas y consejos para esta receta
- El mangú se va endureciendo a medida que se enfría. Para un mangú suave, asegúrate de agregar agua a temperatura ambiente al hacer el puré. Agregue el agua en etapas a medida que machacas los plátanos, pero asegúrate de agregar tanta agua como necesites para que quede realmente suave y a tu gusto.
- Machaca el mangu con un tenedor para romperlo bien.
- PRO TIP: También puedes usar una licuadora de inmersión para que el mangu te quede realmente suave.
Más recetas para el desayuno:
- Panqueques de Fresa
- Frittata con Peperoni y Vegetales
- Tostada Francesa con Pan Jalá
- Batido de Papaya (Batido de Lechosa)
Cómo Hacer Mangú Dominicano
Author:Ingredientes
To make the mangu
- 3 green plantains
- ¾ teaspoon salt
- 1/2 cup water, at room temperature
- 2 tablespoons butter, unsalted
To make the onions
- ½ cup red onions, sliced
- 1 tablespoon apple cider vinegar
- pinch of salt
Elaboración paso a paso
For the mangu
- Peel the plantains and cut lengthwise, then divide each half into two.
- Add the plantains to a pot and boil in enough water to cover them until they are very tender. Add salt to the water before the water breaks the boil.
- Remove the plantains from the water and mash them right away with a fork until they are very smooth and there are few to no lumps. Mix in butter, and water. Keep mashing and mixing until smooth.
For the onions
- In a small bowl combine onions, vinegar and salt. Let sit for about 5 minutes.
- Heat a tablespoon of oil in a skillet over low heat. Add onions and cook while stirring until they become translucent, about 1-2 minutes.
Serving
- Garnish mangu with the onions and serve with eggs, Dominican fried salami and fried cheese.
Notas
- Make sure to use green (unripe) plantains for this recipe, not yellow (sweet plantains). Green and yellow plantains have different flavors and are not interchangeable.
- Mangu gets harder as it cools down. For a smooth mangu, make sure to add room temperature water when mashing. Add the water in stages as you mash, but make sure to add as much water as you need to make it really smooth.
- Mash the mangu using a fork to break it down well.
- PRO TIP: You can also use an immersion blender to make the mangu really smooth.
Nutrición
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